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最近實在沒啥行情，趨勢盤都是十點利潤左右，也都是短進短出為主，盤悶也只有慢慢等待機會 ~

介紹一下最近作的牛排，用的是好市多的牛排，Choice 等級的沙朗。

買回來後放在冷藏一天，要下廚時將其拿出，放在常溫大概半小時左右。

有兩片，一片嘗試橄欖油 + 香料均勻塗上，另一片是以原味料理，結果個人是喜好原味。

先將鍋子燒熱，熱到有煙冒出時，放入牛排。

正反面各煎一分半鐘，側面十秒鐘左右，完成後將其放到一開始塗抹醬料的盤子上，再以剩餘的油塗在肉上。

這樣進入烤箱時，烤出來的肉會比較軟嫩。

煎牛排的同時，烤箱先鋪好兩層的鋁箔紙預熱，煎好的牛排放入預熱後的烤箱，以200度烤六分鐘，

同時盤子放在烤箱上方溫盤。

六分鐘後，接下來這個步驟很重要 ~ 把鋁箔紙朝牛排折起，盡量密一點。

再次送入烤箱，但此時烤箱已經關掉，利用餘溫悶個三到五分鐘，以悶的過程取代靜置。

有何不同呢 ? 若在常溫下靜置，血水還是會稍微滲出，若用餘溫悶，肉汁會更鎖住 !

Lovely ~ 切出來是粉嫩的，沒有一點血水，盤子上的是烤箱中的肉汁，烤好後倒在盤子上，享受肉的鮮美 !!

大概是五分熟左右，有加醬料的牛排，紅酒可以搭風味較濃郁的葡萄品種Shiraz，再加上Bill Evans的五顆星爵士樂，

人生是美好的 !!! Perfect !!!